Les beignets moelleux à la pâte à tartiner, de Stéphanie Iguna.
Stéphanie Iguna / Webedia Books
Pour 15 beignets
Pour les beignets
100 ml de lait tiède
15 g de levure fraîche de boulanger
250 g de farine
40 g de sucre
1 œuf
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
60 g de beurre pommade
Pour le dressage
Huile de tournesol
100 g de sucre
Pâte à tartiner
Mélangez le lait tiède avec la levure. Réservez 10 mn. Dans le bol d’un robot muni du crochet, versez la farine, le sucre et le mélange lait-levure. Commencez à pétrir, puis incorporez progressivement l’œuf, la vanille, la fleur de sel et le beurre. Une fois tous les ingrédients bien amalgamés, pétrissez à̀ vitesse moyenne pendant 10 mn. La pâte est prête lorsqu’elle se détache des parois. Placez-la dans un grand saladier, recouvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (30 °C), jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Découpez 8 morceaux de papier de 8 x 8 cm. Dégazez la pâte, puis divisez-la en 8 parts d’environ 55 g chacune. Boulez les pâtons, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de nouveau de volume.
Faites chauffer un grand volume d’huile à 160-170 °C dans une casserole. Plongez-y les beignets et faites-les…
Auteur: Sonia Ezgulian
