S’exposer au soleil 15 à 20 minutes par jour aux heures les moins chaudes garantit un apport suffisant en vitamine D. On peut aussi consommer des aliments riches en cette vitamine essentielle à l’organisme (poissons gras, produits laitiers enrichis…). Pourtant, une partie de la population souffrirait d’un déficit en vitamine D. Mais attention aux risques liés à une supplémentation inconsidérée.
Au cours des dernières décennies, l’intérêt pour la vitamine D a augmenté de façon exponentielle, principalement parce que sa carence a été associée à de multiples maladies et parce qu’il semble y avoir une forte carence en ce micronutriment dans la population générale.
Depuis l’identification de la structure chimique de la vitamine D en 1930, la recherche sur les fonctions qu’elle occupe dans l’organisme a beaucoup progressé. Au départ, les études se sont concentrées sur le rôle de ce composé et de ses métabolites dans l’homéostasie du calcium et le métabolisme osseux.
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Plus tard, avec la découverte de la 25-hydroxyvitamine D (25(OH) D) en 1968 puis de la 1,25-hydroxyvitamine D (1,25(OH)2D), la recherche s’est élargie et concentrée sur son rôle dans le développement des maladies du système immunitaire, des infections, du cancer et des maladies chroniques non transmissibles (maladies cardiovasculaires, obésité, diabète de type 2, etc.)
Il ne fait plus aucun doute sur le fait que la vitamine D est impliquée dans les mécanismes de régulation du système immunitaire. En effet, sa carence est associée à un plus mauvais pronostic de l’infection par le…
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Auteur: M. Carmen Vidal Carou, Catedrática de Nutrición y Bromatología, Campus de la Alimentación de Torribera, Universitat de Barcelona
