Maîtriser la collecte du lait et avoir la main sur les prix : telles étaient les motivations des six éleveurs qui ont créé Biolait en 1994 dans l’ouest de la France. 30 ans plus tard, cette maîtrise des coûts de commercialisation reste centrale pour les producteurs et productrices qui choisissent cette organisation pour collecter leur lait et le vendre.
Sonia Fretay s’est installée en 2001, elle travaille avec son mari et son neveu dans une ferme en Ille-et-Vilaine. Ils sont passés en bio en 2016.
©Nolwenn Weiler
Chaque jour, la trentaine de chauffeurs de Biolait parcourent les routes de France pour collecter le lait d’environ 1200 fermes. « Nous achetons le lait de nos adhérents et charge à nous, ensuite, de le vendre au meilleur prix », résume Philippe Marquet, éleveur dans la Sarthe, et président de Biolait depuis le printemps 2024.
« Biolait peut revendre du lait à Sodiaal [une autre coopérative laitière], à Danone, à un petit transformateur local, etc. On négocie les prix avec chacun, en tenant compte du prix de production », précise Pierrick Berthou, installé dans le Finistère depuis 1985. Il travaille avec sa compagne Aurélie, ont converti leur ferme au bio en 2014 et sont collectés par Biolait depuis 2016
Un prix stable pour tous les éleveurs
Contrairement aux grandes laiteries industrielles, qui optimisent au maximum le coût de leurs collectes et ne passent que là où c’est rentable (c’est-à-dire des territoires simples d’accès où se concentrent de grandes fermes), Biolait ramasse le lait partout en France et garantit un prix stable et identique pour tous les éleveurs quel que soit le lieu de la ferme et le volume collecté. « Je me souviens quand on a commencé à collecter des collègues dans les Pyrénnées, on était fiers », sourit Sonia Fretay. Installée en Ille-et-Vilaine avec son mari et son neveu, elle a rejoint Biolait en 2016, au moment où la ferme est passée en…
Auteur: Nolwenn Weiler
