Cinq personnes sont hospitalisées dans un état grave au CHU de Tours depuis le weekend dernier. Elles seraient atteintes de botulisme. L’Agence régionale de santé (ARS) du Centre-Val-de-Loire pense avoir identifié la source de cette contamination : du pesto à l’ail des ours, préparé par la marque Ô Ptits Oignons, et que toutes les victimes ont dégusté au cours d’un même repas.
Les restes de ce repas ont été envoyés au Centre national de référence (CNR) des bactéries anaérobies et du botulisme à l’Institut Pasteur pour être analysés, explique la Direction générale de la santé dans un communiqué. Les résultats sont attendus pour le 12 septembre. Le CNR n’a pas pu répondre à nos questions, « l’équipe de recherche étant concentrée sur les analyses ».
600 pots de pestos vendus
La DGS alerte les professionnels de santé : « Le botulisme se déclare après une incubation de quelques heures à quelques jours, en fonction du mode de contamination. Aussi, la survenue d’autres cas dans les prochains jours n’est pas exclue. » Le fabricant de pestos, un artisan qui vend notamment sur les marchés, a en effet commercialisé plusieurs lots de ces conserves dans le cadre de divers évènements en Indre-et-Loire, entre mars et septembre 2024. L’ARS a décidé par mesure de précaution d’organiser le rappel immédiat de tous les bocaux de pestos concernés après investigation chez le producteur. Celle-ci a « montré l’absence de maîtrise du processus de stérilisation de ces conserves ». 600 pots de pestos potentiellement contaminés ont été vendus. Toute personne qui en détiendrait ne doit pas les consommer.
Le botulisme est une toxi-infection alimentaire grave qui touche le système nerveux et peut mener jusqu’à la paralysie des muscles respiratoires conduisant à la mort. Les cinq victimes présentent une atteinte « des paires crâniennes [nerfs crâniens] pouvant évoluer vers une…
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Auteur: Fabienne Loiseau
