C’est une exposition diffuse qui touche petits et grands, chaque jour de l’année. Les Françaises et Français ingèrent d’infimes quantités de cadmium dans la plupart des denrées de base de leur alimentation : pommes de terre, pain, gâteaux, viennoiseries, céréales du petit déjeuner, pâtes, riz et même certains légumes. Ce métal toxique est en passe de devenir un problème sanitaire.
Dans une expertise rendue publique le 25 mars, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) s’alarme, une fois de plus, de la surexposition des Français. Elle appelle à agir « à court terme » : « Si aucune action n’est mise en place, des effets néfastes à terme sont probables pour une part croissante de la population », tranche l’institution scientifique.
« Des effets néfastes sont probables pour une part croissante de la population »
Près la moitié des adultes (47,6 %) présentent déjà un niveau de cadmium dans leur organisme dépassant les valeurs toxicologiques de référence, souligne l’agence sanitaire. Une fois ingéré, ce métal n’est que très faiblement éliminé par l’organisme. « Il faut entre dix et trente ans pour éliminer la moitié de la teneur en cadmium absorbée par l’organisme », a expliqué Géraldine Carne, coordinatrice de l’expertise à l’Anses, lors d’un point presse. Or, la substance est classée cancérogène, mutagène et toxique pour la reproduction. Elle joue aussi un rôle dans l’apparition de maladies rénales et de pathologies osseuses comme l’ostéoporose.
Il faut réduire « dès que possible » la teneur en cadmium des engrais
Le cadmium est présent dans l’air, l’eau et les sols, mais c’est bien l’alimentation qui constitue la source majeure d’exposition des Français — s’y ajoute le tabac pour les fumeurs et les personnes exposées au tabagisme passif. L’Anses préconise d’agir à la source de la contamination. Elle propose un…
Auteur: Benjamin Douriez
