Il s’accumule dans les sols, dans nos assiettes et nos organismes : le cadmium est un enjeu majeur de santé publique. Les dernières données de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) confirment une exposition diffuse, particulièrement marquée chez les enfants, et à un niveau jugé préoccupant chez près d’un adulte sur deux. Décryptage en graphiques pour comprendre pourquoi ce polluant inquiète autant.
Le cadmium, un cas français ?
Depuis maintenant près d’un an, le cadmium est sorti des rapports d’experts pour s’imposer dans le débat public. Naturellement présent dans les sols, l’air et l’eau, ce métal lourd se trouve aussi dans les engrais phosphatés, utilisés depuis des décennies sur les terres agricoles françaises. Résultat : le cadmium s’accumule dans les sols, peut être absorbé par les plantes… et finit par arriver dans nos assiettes.
Le problème est qu’une fois dans l’organisme, le cadmium s’élimine très lentement, et peut y rester de 10 à 30 ans. Le risque ne vient donc pas seulement d’une exposition ponctuelle, mais aussi d’une absorption répétée pendant des années.
Classé cancérogène par le Centre international de recherche sur le cancer, le cadmium peut aussi affecter les reins, fragiliser les os et perturber la reproduction, le tout à long terme, selon l’Anses.
La France apparaît particulièrement concernée, avec des niveaux mesurés chez les adultes jusqu’à quatre fois supérieurs à ceux observés dans certains pays européens, d’après une étude de Santé publique France.
Pain, pommes de terre, céréales… le cadmium détecté dans 89 % des aliments
Dans son dernier tome de l’Étude de l’alimentation totale française (EAT3), l’Anses analyse les aliments tels qu’ils sont réellement consommés, afin de mesurer les contaminants auxquels la population est exposée.
Résultats : le cadmium a été détecté dans 89 % des aliments…
Auteur: Clarisse Albertini
