Quoi de mieux que des crudités au menu, par ces fortes chaleurs ? Problème : ces aliments rafraîchissants risquent de vous coûter plus cher que d’habitude. L’épisode caniculaire de fin juin, suivi du nouvel épisode en cours, a fait s’envoler les prix d’une poignée de fruits et légumes.
À Rungis, principal marché de gros de l’hexagone, le cours du concombre origine France a augmenté de 41 % la semaine du 20 juin, celle du précédent pic de chaleur. Le concombre espagnol, lui, affichait +75 %, avant un léger reflux des prix au milieu de la semaine suivante, selon les données publiées par FranceAgrimer et le Réseau des nouvelles des marchés (RNM).
Forte demande et rendement en baisse
Les prix subissent le double effet d’une demande « boostée par la chaleur » et d’une offre en baisse : « Les conditions climatiques pénalisent la croissance des plants » de concombre, relève la note de conjoncture hebdomadaire du 30 juin.
Le phénomène a aussi touché le melon et la tomate. Alors que la tomate grappe origine France, achetée en gros à Rungis, s’échangeait à 1,20 euro le kilo mi-juin (prix hors taxes et avant la marge du revendeur), elle a atteint 3 euros les 29 et 30 juin, avant de redescendre à 2,20 euro le 3 juillet, dernier chiffre publié.
Les fortes chaleurs pèsent sur le rendement de nombreux fruits et des légumes : ils grossissent moins vite et les pertes sont plus importantes. La mise sur le marché est aussi ralentie par l’adaptation des conditions de travail dans les exploitations.
« Il n’y a pas de tension généralisée sur l’approvisionnement »
« Si on arrête la récolte à midi, la quantité disponible chaque jour est moindre », explique Sébastien Darrort, directeur achat-offre chez Pronatura, un gros expéditeur de fruits et légumes bio basé à Cavaillon, dans le Vaucluse. « Mais l’inflation constatée dès avril sur certains fruits et légumes est…
Auteur: Benjamin Douriez
