La première brasserie solaire de France
Ingénieur en conception mécanique de formation, Romain Zamboni s’intéresse il y a quelques années au brassage de bières, classique, mais aussi, en parallèle, au mécanisme de production d’énergie solaire sous forme thermique.
« Je me suis fait la réflexion que ce type d’énergie n’était vraiment pas beaucoup utilisé alors qu’il était pourtant bien disponible. Petit à petit, l’idée m’est venue d’associer les deux », explique Romain Zamboni à La Relève et la Peste.
En effet, pour fabriquer de la bière, il est avant tout nécessaire de faire chauffer de l’eau. Beaucoup d’eau. Ce qui demande une énergie thermique conséquente, mais pas nécessairement quotidienne. Une particularité qui convient donc parfaitement à l’intermittence proposée par l’énergie solaire.
Partant de ce constat, il y a 3 ans, Romain recherche alors le local idéal, exposé au soleil, où faire ses premiers essais en conditions réelles. C’est finalement à Dampierre-les-Bois, en Franche-Comté, que le Doubien déploie son matériel en 2022.
La construction d’un concentrateur solaire
Après des travaux d’aménagement et l’installation de son équipement, le tout via ses propres fonds, la production peut débuter. Un protocole bien précis se met alors en place. Première étape : l’empatage. Il consiste à mélanger des céréales, du malte d’orge ici, avec de l’eau chauffée à 66 degrés, grâce aux 3 panneaux solaires présents sur le site, et d’en extraire l’amidon y étant contenu. Ce dernier va ensuite fermenter et donnera, à terme, le degré d’alcool de la bière.
« La particularité de cette installation est qu’elle fonctionne en thermosiphon, c’est-à-dire que la cuve de stockage d’eau chaude est en hauteur et les panneaux sont au sol. Cela permet une circulation naturelle qui se met en place à partir du moment où l’eau est plus chaude dans les panneaux que…
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Auteur: Juliette Boffy
