– basta! organise un débat avec Guillaume Coudray et d’autres intervenant·es le lundi 19 juin à 19 h à Paris sur l’urgence d’enquêter sur le système agro-industriel. Entrée libre, sur inscription.
basta! : Dans votre dernier ouvrage, Nitrites dans la charcuterie : le scandale, vous écrivez avoir été « saisi », au début de vos investigations, par le contraste entre les connaissances scientifiques sur les effets cancérogènes des nitrites et l’absence de politique de santé publique. Faites-vous le même constat quinze ans après ?
Guillaume Coudray
est journaliste d’investigation, réalisateur de documentaires et l’auteur de Nitrites dans la charcuterie : le scandale (Harper Collins, 2023).
Guillaume Coudray : Il existe toujours un fossé entre tout ce que l’on connaît sur les nitrites (c’est l’une des causes des 40 000 nouveaux cas de cancers colorectaux diagnostiqués chaque année) et l’absence de prise en compte dans les politiques de santé publique. Mais grâce à la mobilisation de Foodwatch, de Yuka (application mobile qui scanne les aliments afin d’obtenir une information claire sur l’impact du produit sur la santé) et de la Ligue contre le cancer, le « dossier nitrites » est désormais incontournable.
Il y a quinze ans, j’étais totalement isolé sur ce sujet. À l’époque, je lisais des travaux d’experts sans avoir compris qu’ils étaient associés à l’industrie des viandes nitritées. Je n’avais pas imaginé qu’il y avait une manipulation de la science et de l’expertise. Peu à peu, j’ai découvert que la plupart des publications scientifiques qui justifiaient l’utilisation des additifs nitrés venaient d’un petit groupe d’auteurs se présentant comme indépendants.
En réalité, tous ces gens étaient liés à un groupement industriel, l’American Meat Institute, et menaient une véritable opération de falsification de la science pour cacher la…
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Auteur: Sophie Chapelle
