Le Français raffole de la pasta, au point d’en avoir avalé 9,3 kg en moyenne en 2025. Difficile de s’en passer, notamment pour nourrir les enfants, premiers aficionados. Sauf qu’elles sont très largement contaminées au cadmium, un métal lourd, classé cancérogène et nuisible pour la reproduction, démontre une analyse de 60 Millions de consommateurs réalisée sur 36 marques de pâtes, dont 80 % sont touchées. Présent naturellement dans certains sols, mais aussi dans les engrais phosphatés utilisés sur les terres agricoles françaises, le cadmium finit presque inévitablement par atterrir dans nos assiettes.
« Un enfant d’une douzaine d’années pesant 40 kg et consommant cinq portions de 60 g de pâtes sèches par semaine ingérerait environ 21 microgrammes de cadmium, soit plus d’un cinquième de la dose hebdomadaire tolérable retenue par l’autorité européenne », relève le magazine. Or, ils absorbent par ailleurs ce métal toxique dans d’autres aliments du quotidien, comme le pain et les pommes de terre, surtout, mais aussi le riz, les biscuits salés ou sucrés et le chocolat.
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Les effets néfastes sur la santé sont multiples : atteintes osseuses comme l’ostéoporose, maladies rénales, cancers de la prostate ou du sein, maladies cardiovasculaires. « Il n’y a pas de dose en dessous de laquelle le risque n’est pas augmenté, estime Pierre Souvet, médecin cardiologue et cofondateur de l’association Santé Environnement France. Moins on consomme de cadmium, mieux c’est pour éviter des infarctus ou des insuffisances cardiaques induits par cette exposition environnementale, souvent sous-estimée. » Alors, comment choisir les pâtes les moins néfastes ?
Le conseil numéro 1 du médecin est d’opter pour une alimentation bio dans la mesure du possible. D’ailleurs, tous contaminants testés confondus — métaux lourds,…
Auteur: Rozenn Le Saint
