Les saumons que nous mangeons sont élevés dans des fermes européennes. Mais ils sont probablement nourris de petits poissons pêchés fort loin, notamment en Afrique. Sans que le consommateur n’en soit informé. Pour beaucoup de Français, un Noël sans saumon fumé, c’est comme un Noël sans cadeaux. Chaque année, nous en consommons plus de 40 000 tonnes, essentiellement en fin d’année. Dans la majorité des cas, il s’agit de saumons salmo salar — l’espèce atlantique — élevés dans une ferme norvégienne ou (…)
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Auteur: Fabienne Loiseau
