Cuisine : l’huile d’olive donne du soleil à vos recettes estivales

Cet été, nature ou aromatisée avec des agrumes ou des épices, l’huile d’olive rayonne dans nos assiettes, de l’entrée au dessert. Pour s’adonner sans réserve à cette saine tendance culinaire, nous vous proposons de découvrir les recettes ensoleillées d’une foodista et confectionner des huiles aromatisées.

À travers ses publications sur son compte Instagram qui frôle les 475 000 d’abonnés, Loulou Kitchen, également autrice à succès, propose dans son nouvel ouvrage des recettes simples, rapides à réaliser et toujours réconfortantes à l’instar de son gâteau au yaourt et à l’huile d’olive.

Des saveurs sans limite

À essayer cet été, les huiles aromatisées, pour les coordonner avec vos recettes de salades, de ceviche ou de carpaccios. Le principe est simple, choisissez une huile d’olive de qualité avec des notes plutôt douces et rondes. Faites-la chauffer sans excès et incorporez une base à infuser : des brins de romarin, des feuilles de figuier, des épices, etc. Laissez refroidir et filtrez au bout de quelques jours.

Vous pouvez aussi découvrir ces huiles aromatiques chez quelques spécialistes à l’instar d’Oliviers&Co qui proposent des références comme olive&coriandre fraîche, olive&piment d’Espelette ou encore citron et mandarines. Ces ingrédients sont carrément pressés avec les olives ce qui procure à l’huile une intensité aromatique exceptionnelle.

Dans ma bibliothèque

Les deux ouvrages de Loulou Kitchen avec des titres qui ressemblent à des listes de courses : Tomate, Feta, Huile d’olive&Citron (176 p.) et le petit dernier Aubergine Ricotta Thym et Miel (176 p., photographies Pierre Javelle) parus aux éditions Marabout. Prix : 19,90 €.