Pour 8 personnes
Pour le fond de tarte
225 g de poudre d’amande
100 g de farine de coco ou de sarrasin
75 g de sucre de coco
120 ml d’huile de coco
Pour la crème au citron
150 ml de jus de citron
120 ml d’eau
1,5 g d’agar-agar
40 g de noix de cajou
140 ml de sirop d’érable
¼ de c. à c. de curcuma
90 ml d’huile de coco liquide (Si vous n’aimez pas le goût de l’huile de coco, vous pouvez utiliser de l’huile de coco désodorisée, que l’on trouve aujourd’hui facilement dans le commerce.)
1 pincée de sel
Pour les finitions
Le zeste de 1 citron vert ou jaune
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Préparez le fond de tarte : placez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir une consistance de crumble. Réservez au frais 15 mn.
Garnissez le fond d’un moule à tarte de 23 cm de diamètre avec un fond amovible avec la préparation, puis réservez au frais le temps de préparer la crème.
Préparez la crème au citron : faites chauffer l’eau dans une petite casserole, et dès l’ébullition, ajoutez l’agar-agar. Laissez-le fondre pendant trente s, puis faites-le refroidir en le versant dans un bol tout en fouettant. Versez le jus de citron, les noix de cajou, le sirop d’érable, l’huile de coco, le curcuma et le sel dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir une crème bien lisse. Ajoutez l’agar-agar et continuez de mixer quelques secondes.
Versez la préparation sur le fond de tarte et réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir,…
Auteur: Sonia Ezgulian
