Les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS), sont présentes au quotidien dans nos assiettes, selon l’analyse que l’association Générations futures a faite de milliers de prélèvements officiels en Europe. Sur 2 890 échantillons prélevés par l’Allemagne, le Danemark, les Pays-Bas et la France en 2023, 36 % présentent la trace d’au moins un des quatre « polluants éternels » réglementés en Europe, indique l’ONG dans un rapport publié le 19 juin. Les tests sont positifs pour 69 % des poissons examinés, 55 % des abats, 39 % des œufs, 27 % des crustacés, 23 % des laits et 14 % des viandes.
Ce sont les abats qui présentent la teneur la plus élevée, avec 2,07 microgrammes (µg) par kilo en moyenne, ainsi que les poissons (0,72 µg/kg), tout particulièrement les poissons d’eau douce. « Les viandes de volaille semblent beaucoup moins contaminées que les viandes de bœuf », détaille Générations futures, qui précise que ces taux moyens reflètent mal les résultats, « très variables d’un échantillon à l’autre ».
Effets identifiés depuis les années 2000
Cette analyse n’est qu’une estimation partielle, fondée sur des données disparates, incomplètes, voire « lacunaires », insiste Génération futures. Mais elle montre le retard pris par les gouvernements européens pour endiguer la propagation de ces molécules issues de l’activité humaine, pourtant connue de longue date.
Très difficiles à éliminer, les PFAS sont rejetés dans les eaux, l’air et le sol par les industriels qui utilisent leurs propriétés antiadhésives et imperméabilisantes, ou s’immiscent dans les résidus de pesticides et les mousses anti-incendie. Ils s’accumulent dans les végétaux et finissent par passer dans l’alimentation.
Lire aussi : PFAS dans l’eau potable : « Les industriels doivent payer »
Les effets sur la santé de plusieurs de ces milliers de substances ont été…
Auteur: Erwan Manac’h
