Et si les bactéries devenaient nos alliées contre le gaspillage alimentaire et les risques sanitaires ?

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Chaque année, 30 % des produits pêchés sont perdus. La biopréservation pourrait faire baisser ce chiffre.
Jacques Dillies/Unsplash

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Auteur: Françoise Leroi, Directrice de recherche, Ifremer