Si le rock n’est pas (encore) mort, la licence de restaurants qui voulait l’incarner a fermé son dernier établissement français, à Paris le 18 novembre dernier, après ceux de Marseille, Nice et Lyon. « Les conditions de travail s’étaient détériorées, heureusement que le restaurant est fermé, dit presque soulagé Sané, cuisinier depuis 22 ans dans l’établissement et délégué syndical. Nous n’étions plus assez de personnel pour satisfaire les clients, c’était parfois catastrophique. Ces derniers mois, nous voulions appeler les journalistes pour dénoncer les conditions de travail. »
Des journalistes, les employés et les ultimes clients en ont vus passer quelques uns lors de lors la dernière soirée de l’établissement. Mais la presse a finalement peu relayé la dégradation générale des conditions de travail sur place. Selon les employés rencontrés par Basta!, le restaurant situé dans le XIe arrondissement de Paris connaissait des heures difficiles depuis 2020 environ, avec une ambiance en interne aux antipodes de l’esprit festif que la marque souhaitait véhiculer.
« Les conditions de travail y étaient catastrophiques et délétères, insiste Zineb Belambri, secrétaire générale du syndicat CFDT Hôtellerie-tourisme-restauration d’Île-de-France. Elle juge malgré tout Cette fermeture « regrettable, d’autant qu’ils ont beaucoup été aidés financièrement par l’État pendant le Covid-19. Où est passé tout cet argent ? »
Le coup d’arrêt du Covid
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Auteur: Guy Pichard
