Cette petite plante sauvage, qui court le long des dunes, très commune dans les régions méditerranéennes, fleurit presque toute l’année. Elle a été hybridée pour nous offrir les si jolis soucis de jardins qui n’ont pas perdu les qualités de leur aïeule. Que vous les glaniez ou que vous les cueilliez chez vous, profitez de leurs multiples vertus, car ils ne se contentent pas d’être ravissants. Vertus pour améliorer la santé du potager, satisfaire les gourmands, teinter les petits plats, soigner les maux de tous les jours, sans oublier celles qui nous rendent plus rayonnants, en agissant sur notre peau.
En ce moment, malgré les sols très secs, les soucis sont là, fidèles, un peu partout, semés en variétés classiques, jaunes ou oranges, ou en plus étonnantes, à fleurs très simples, doubles, frisées… Citron, ivoire, rouille, jade, cuivrées ou rousses… À cœur noir, à cœur d’or, à cœur vert… Soleil, mi-ombre, sol ordinaire, drainé, même calcaire : les soucis ne sont pas difficiles. Dans les régions du littoral, et dans le midi, là où les hivers sont doux, ils ne gèlent pas ou peu, aussi leurs corolles égayent la « mauvaise » saison.
En fin d’hiver, il suffit de semer les graines d‘un ou deux sachet pour que, dès le mois de mai, bordure, massif, rocaille, potée, carrés de médicinales et d’aromatiques ainsi que le potager soit fleuri pour de longs mois.
Au potager
Si vous souhaitez un potager vivant, diversifié, équilibré et sain, où règne la biodiversité, semez des soucis. Grâce à leurs sécrétions racinaires, ils font fuir les nématodes tout en accueillant les syrphes dont les larves se nourrissent de centaines de pucerons, tandis qu’abeilles et papillons sont attirés par leurs couleurs chatoyantes.
En cuisine
Ce sont les fleurs liguées, capitules d’or, que l’on récolte lorsqu’elles sont bien épanouies. Elles sèchent parfaitement bien, tout en gardant leurs…
Auteur: Noémie Vialard
