Dans le paysage, les alignements de vignes tracent les perspectives, arrêtées par des collines de forêt verdoyante. Seule l’herbe qui commence à jaunir rappelle que l’on est en juillet, et dans l’Aude, l’un des territoires viticoles les plus au sud de l’Hexagone.
Il y a dix ans, à Saint-Polycarpe, au pied des Pyrénées, sur le terroir de l’appellation Blanquette de Limoux, Mathieu Dauvergne a récupéré quelques hectares de vignes familiales après avoir quitté son poste de cadre dirigeant dans l’industrie. Ces jours-ci, la régularité de ses rangs de Sauvignon blanc est perturbée par les jeunes tiges qui s’élancent loin des fils de palissage.
Le sol recouvert d’un tapis d’herbes folles est tacheté de jaune, blanc et violet, au gré des fleurs qui s’y déploient. Le vigneron frotte le sol de sa chaussure, pour inspecter la faune qui s’agite dans la terre. «Elle a mis plus de temps que je ne l’imaginais à revenir», dit-il. Brouillonnes mais vivantes, ses vignes n’ont pas les allures de jardin à la française des parcelles alentour.
«Comme tout le monde, quand j’ai commencé, j’ai livré le raisin à la cave coopérative [Anne de Joyeuse, à Limoux]. Ils m’ont accueilli à bras ouverts», raconte Mathieu Dauvergne. Rapidement, il a exprimé son souhait de se convertir en bio. C’est là que les ennuis ont commencé. «À la coopérative, ils m’ont dit qu’il fallait que je passe tout au glyphosate pour que ce soit propre avant de me convertir.» Mais il laisse l’herbe pousser dans les rangs pour maintenir un sol couvert. «La cave coopérative a déclaré que c’était inacceptable, ils ont déclassé ma récolte sous ce prétexte», se souvient le vigneron.
Mathieu Dauvergne estimait aussi que son raisin bio n’était pas payé à la hauteur. «C’était le prix du conventionnel plus 10% seulement. Je suis sorti de la coopérative pour faire mes propres bouteilles.» Quand il a exprimé ses désaccords…
Auteur : Marie Astier (Reporterre)
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