Certaines entreprises voient loin… Très loin. À l’image de la marque de saké Dassai au Japon qui a pour ambition de fabriquer ce célèbre et ancestral breuvage sur la Lune. « Si l’établissement d’une colonie humaine sur la Lune devient une réalité dans les années 2040, nous pensons que les boissons alcoolisées deviendront un élément essentiel du quotidien », explique très sérieusement le directeur général de la gamme Dassai, Kazuhiro Sakurai, avant de poursuivre : « Et si l’on doit vivre sur la Lune, la vie ne sera-t-elle pas plus agréable avec un délicieux saké ? »
Il ne s’agit pas de mots en l’air. La firme a allié les actes à la parole en lançant 2024 son « Dassai Moon Project » (son projet lunaire) dont la première étape vient de s’achever. Le fabricant a en effet annoncé avoir réussi à brasser sa toute première cuvée de Saké à partir d’une fermentation réalisée dans l’espace, à bord de la Station spatiale internationale (ISS). L’expérience a été menée dans des conditions reproduisant la gravité lunaire (1/6e de la gravité terrestre).
L’objectif était de voir si la fermentation de base pour le saké pouvait s’effectuer en orbite, à 400 kilomètres d’altitude. Il a fallu au préalable envoyer tout le matériel depuis la Terre. C’est ainsi qu’en octobre dernier, une fusée japonaise a décollé pour acheminer vers l’ISS un appareil de brassage spécialement conçu par Mitsubishi Heavy Industries et les quatre ingrédients de base pour la fabrication du saké : du riz, du koji (un champignon) séché, de la levure séchée et de l’eau.
Sur place, au sein du module japonais Kibo de la station spatiale, les astronautes ont eu pour mission d’introduire ces ingrédients dans la cuve automatisée, en partie suivie depuis la Terre. L’expérience s’est déroulée sur deux semaines. La fermentation a bien eu lieu et fut d’abord…
Auteur: Elisa Brinai
