L’Afrique abrite une grande variété de cultures et d’aliments indigènes incroyables, qu’il s’agisse de céréales et de légumineuses riches en nutriments, de fruits uniques ou de légumes verts. Malgré leur valeur, nombre de ces aliments sont souvent négligés, peu mis en valeur et sous-consommés au profit de produits alternatifs importés ou industriels.
Au fil des ans, nous avons consacré plusieurs articles à la valorisation de ces aliments traditionnels.
Dans cet article, nous revenons sur quelques-unes de ces histoires, pour célébrer la richesse et le potentiel de ces aliments indigènes de l’Afrique.
Le sorgho, une céréale spéciale
Les systèmes alimentaires modernes nuisent souvent à la santé et à l’environnement. Ils privilégient les aliments transformés et bon marché qui contribuent à une mauvaise alimentation et aux maladies. Le manque de diversité est au cœur des problèmes du système alimentaire. Le pouvoir est concentré entre les mains de quelques géants industriels, tandis que le monde dépend de quatre cultures de base principales – le blé, le riz, le maïs et le soja – pour répondre à la plupart des besoins alimentaires.
En Afrique du Sud, par exemple, une alimentation saine reste hors de portée pour beaucoup, et les cultures traditionnelles comme le sorgho sont en déclin.
La chercheuse Laura Pereira a montré comment le sorgho, autrefois centrale dans les régimes alimentaires et la culture sud-africaine, est non seulement nutritif, mais aussi résistant à la sécheresse et adapté aux changements climatiques. Pourtant, il souffre de stéréotypes négatifs et d’un manque d’intérêt commercial.
Des insectes au menu
Depuis des millénaires, les populations du monde entier consomment des insectes. Aujourd’hui, environ 2,5 milliards de personnes – dont une grande partie vit en Afrique – mangent des insectes. À ce jour, 470 insectes comestibles africains ont été répertoriés scientifiquement….
Auteur: Bronwyn Egan, Associate lecturer, University of Limpopo
