Après une première hausse des menus de la cité scolaire Armorin de 3,45 à 3,65 euros l’année dernière, le nouveau tarif de 3,81 euros représente désormais plus de 10 % d’augmentation, ce qui est lourd financièrement pour les familles.
Cette situation ne serait-elle pas l’occasion de réfléchir à un changement urgent, qui se fera de toute façon tôt ou tard : passer au tout-végétarien, en supprimant totalement la viande des menus ?
Tous les clignotants sont au vert pour faciliter cette démarche.
Lettre ouverte à la cité scolaire François-Jean Armorin (Crest, Drôme)
Bonjour,
Je fais suite au mail que nous avons reçu cette semaine concernant le passage du prix du repas de la cantine à 3,81 euros à partir de 2024.
Après une première hausse de 3,45 à 3,65 euros l’année dernière, le total représente aujourd’hui plus de 10 % d’augmentation, ce qui est lourd financièrement pour les familles.
Cette situation ne serait-elle pas l’occasion de réfléchir à un changement urgent, qui se fera de toute façon tôt ou tard : passer au tout-végétarien, en supprimant totalement la viande des menus ?
Tous les clignotants sont au vert pour faciliter cette démarche.
1. Un choix budgétaire évident :
Après lecture de très nombreux retours d’expérience (notamment sur la loi Egalim de 2018, la polémique sur les cantines de Lyon en 2021 ou les conséquences de l’inflation actuelle), je constate que votre crédit nourriture de 2,19 euros par repas semble se placer dans la fourchette normale par rapport au coût brut des denrées pour les cantines scolaires françaises aujourd’hui.
Cependant, toutes les données montrent que les menus végétariens sont moins chers que les menus classiques :
• D’après une étude de l’Observatoire de la restauration collective bio et durable en 2020, l’option végétarienne dans les cantines est en moyenne 25 % moins chère que le menu carné.
• La Fédération des conseils de…
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