Manquera-t-on de bière demain à cause du changement climatique ?

Une étude menée en Alsace montre que le changement climatique aura des effets significatifs sur le secteur brassicole. Dans cette région, les récoltes de malt et de houblon seront affectées, de même que les conditions de production industrielle. Dans le même temps, les goûts des consommateurs sont en train de changer.

Les amateurs de bière n’auront pas manqué de remarquer la profonde mutation que connaît le secteur brassicole depuis quelques années. Elle se manifeste principalement par ce qui a été nommé la « craft beer revolution », autrement dit la multiplication des micro-brasseries artisanales.

Il en a découlé une diversification des styles de bières, produites tant par ces nouvelles micro-brasseries que par des groupes multinationaux qui s’en inspirent, pour le plus grand plaisir des palais à la recherche de nouvelles saveurs. Un élément pourrait néanmoins venir perturber cette évolution : le changement climatique.

Une étude que nous avons menée en 2020 en Alsace met en effet en évidence diverses conséquences que le changement climatique peut avoir sur le secteur brassicole.

Selon le niveau de la filière concernée, on peut distinguer trois types d’effets :

• les impacts agricoles portant sur l’approvisionnement en matières premières,

• les impacts industriels dédiés aux processus de brassage

• et les impacts indirects résultant de la modification des attentes des consommateurs.

Le malt et le houblon menacés

D’après mes entretiens, les plus forts effets du changement climatique sont à redouter dès l’amont de la filière :

« Les plus gros risques pour la bière, c’est sur l’agriculture », m’a ainsi assuré un brasseur.

Ces risques portent à la fois sur la quantité et sur la qualité de l’approvisionnement en malt (produit principalement à partir d’orge) et en houblon, les principales matières premières qui composent la bière après l’eau.