C’est l’un des poissons préférés des Françaises et Français. Pourtant, le thon contient du poison, révèle l’ONG Bloom, à l’issue d’une enquête d’un an et demi publiée le 29 octobre. L’association de défense des océans a sélectionné 148 boîtes de thon dans cinq pays européens, dont la France, et les a fait tester par un laboratoire indépendant. Les résultats sont édifiants : toutes les conserves sont contaminées au mercure.
Ce métal est considéré comme l’une des dix substances les plus préoccupantes au monde, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), juste après l’arsenic et le plomb. Son dérivé présent dans l’alimentation, le méthylmercure, est classé comme cancérogène possible par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Une fois ingéré, le méthylmercure passe dans le sang puis dans les organes. Même à faible dose, l’ingestion régulière de cette substance peut entraîner des problèmes neuronaux, cardiovasculaires, immunitaires, rénaux et reproductifs.
Des taux 9 fois plus élevés
Comment un tel poison est-il arrivé jusque dans nos assiettes ? Émis par la combustion du charbon et les activités minières, le mercure retombe dans l’océan et est ensuite ingéré par les poissons sous sa forme la plus toxique, le méthylmercure. En tant que superprédateur, le thon accumule les métaux lourds contenus dans ses proies.
Si pour la plupart des poissons, comme le cabillaud ou les sardines, un seuil maximal de 0,3 milligramme (mg) de mercure par kilo de chair a été fixé, ce n’est pas le cas pour le thon, explique Bloom. Pour ce poisson comme pour l’espadon et le requin, le seuil de mercure à ne pas dépasser est de 1 mg/kg lorsqu’il est frais. « Ces espèces peuvent donc contenir trois fois plus de poison que d’autres et être autorisées à la vente, résume Bloom dans son rapport….
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Auteur: Jeanne Cassard
