C’est le rendez-vous gastronomique de l’année : autant décrié que respecté, le guide Michelin a dévoilé lundi 31 mars ses nouvelles étoiles françaises à Metz, lors d’un événement auquel ont été conviés tous les chefs étoilés de France, ainsi que les récompensés. 68 nouvelles étoiles ont été attribuées.
Créé en 1900 par les frères André et Edouard Michelin à destination des automobilistes, le guide Michelin est aujourd’hui présent en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et du Sud, et se décline dans plus de 50 destinations. Il fait toujours la pluie et le beau temps sur la gastronomie mondiale.
3e étoile pour Christopher Coutanceau et Hugo Rœllinger
Le guide Michelin a décerné une troisième étoile au restaurant éponyme du Rochelais Christopher Coutanceau, deux ans après la lui avoir retirée, ainsi qu’à l’établissement breton « Le Coquillage » du chef Hugo Rœllinger.
Ces deux promotions portent à 31 le nombre d’adresses triplement étoilées en France, après la rétrogradation il y a dix jours de la maison Georges Blanc, à Vonnas, dans l’Ain.
Hugo Roellinger et Christopher Coutanceau succèdent à Jérôme Banctel, chef du Gabriel à Paris, et Fabien Ferré, qui avait obtenu l’an dernier trois étoiles d’un coup pour la réouverture de La Table du Castellet, dans le Var, un fait rarissime.
Si ces récompenses sont toujours importantes et reconnues dans le milieu, un chef français a décidé de bouder l’événement. Le chef Vincent Favre-Félix n’était pas présent pour la cérémonie. À la tête d’un établissement étoilé à Annecy-le-Vieux, en Haute-Savoie, il a décidé de rendre son macaron, devenu trop pesant pour lui et ses clients.
« On s’aperçoit que nos clients aujourd’hui n’attendent plus forcément ce qu’on propose. Ils n’ont plus forcément envie de passer trois heures à table, de…
Auteur: La Croix (avec AFP)
