Noël : un repas de fête respectueux de la santé et de l’environnement est-il possible ?

Suivre le régime méditerranéen, opter pour des aliments (fruits, légumes mais aussi poissons et fruits de mer) de saison et locaux, économiser l’énergie et réduire la consommation de viande sont autant d’idées pour réussir un Noël plus durable.

C’est Noël : les retrouvailles, la nostalgie, les cadeaux et, bien sûr, les repas interminables avec les collègues, la famille et les amis. Puis vient le mois de janvier : votre portefeuille est à bout de souffle, votre cholestérol monte en flèche… et votre ceinture se retrouve dans une nouvelle position, plus lâche.

Internet regorge de recettes pour tenir son budget et de régimes pour perdre ces kilos en trop, mais si nous regardions au-delà de notre nombril ? Avons-nous seulement prêté attention à notre compte en banque et à notre santé ? Ainsi qu’à la santé de la planète ?

En 2015, des objectifs de développement durable ont été adoptés pour éradiquer la pauvreté et protéger la planète (en 2024, ces objectifs sont au nombre de 17, NDLR). Nous pouvons tous faire quelque chose pour les respecter : les gouvernements, les entreprises, la société civile en général et chacun d’entre nous individuellement.

Agir à l’échelle mondiale est peut-être un objectif très ambitieux, mais pourquoi ne pas nous fixer de petits objectifs ?

Par exemple, dans la cuisine : vous préoccupez-vous uniquement du palais et de la santé de vos invités, ou pensez-vous également à la santé de notre foyer mondial ? Même à Noël, il est possible de concevoir un menu plus durable. Pour ce faire, les recommandations suivantes peuvent être suivies.

Revenir aux sources

Revisitez les repas traditionnels de votre famille, demandez à vos parents et grands-parents ce qu’ils mangeaient à Noël il y a quelques décennies. Consultez les recettes de votre région : à l’époque, on ne consommait que des produits locaux, sans générer de pollution due au transport. En…