Grand Frais est un ovni dans le paysage de la grande distribution. Le concept, né en 1992 près de Lyon, se présente comme des halles de marché couvertes. Ses plus de 330 magasins revendiquent des étals de produits exclusivement alimentaires, et de qualité, sans marque nationale, et comme son nom l’indique, avec un accent mis sur les produits frais. Le modèle séduit les consommateurs, comme en témoigne sa croissance rapide, avec un rythme de nouvelles ouvertures soutenu, et avec un chiffre d’affaires en croissance annuelle de 15 %.
Sa singularité se retrouve aussi dans son organisation juridique. Grand Frais n’est en réalité pas une société unifiée, mais un groupe d’intérêt économique qui réunit trois acteurs indépendants : Prosol, le principal (qui gère les fruits, légumes, la poissonnerie, les produits laitiers et, parfois, la boucherie), Euro Ethnic Foods (pour le rayon épicerie), et Despi, pour la viande.
« On ne peut demander un détour au client que si ce que l’on vend vaut le détour »
« Notre modèle repose sur un constat : on ne peut demander un détour au client que si ce que l’on vend vaut le détour », a souligné Jean-Paul Mochet, président de Prosol, le plus important des partenaires qui opèrent dans ces halles. L’enjeu pour ce commerçant n’est pas de proposer une tomate au prix le bas possible, mais d’en proposer une quinzaine, parmi lesquelles deux variétés exclusives. « En ce qui nous concerne, nous…
Auteur: Guillaume Jacquot
