La loi pourrait obliger les producteurs de kéfir de fruits à abandonner cette appellation, dénoncent les auteurs de cette tribune. De quoi mettre en danger toute la filière française en plein essor. Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum national d’histoire naturelle, à Paris, spécialiste de l’alimentation. Tous les signataires de cette tribune sont ici.
Le kéfir est une boisson fermentée obtenue traditionnellement par l’ajout de grains de kéfir (petites matrices (…)
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