Les pistaches, récemment popularisées avec le fameux « chocolat de Dubaï » et ses dérivés, peuvent tuer… En effet, ces fruits à coque peuvent contenir des aflatoxines, cancérogènes et potentiellement mortelles. L’ONU s’est intéressée à des moyens de détection efficaces et peu chers de ces aflatoxines.
L’Agence internationale de l’énergie atomique (AIEA) et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture possèdent en effet un laboratoire de recherche en sureté sanitaire, qui s’est penché sur la question.
Le laboratoire, situé Seibersdorf, en Autriche a développé une technique nucléaire innovante qui permet de détecter ces toxines plus rapidement, à moindre coût et plus efficacement que jamais, rendant ainsi la consommation de pistaches plus sûre pour tous.
Utilisée depuis 2023, cette technique est désormais appliquée par un nombre croissant de pays à travers le monde. Pourtant la pistache aurait été pendant longtemps réservée à un petit nombre de privilégiés.
La légende raconte que la reine de Saba, dont l’empire s’étendait de l’actuel Yémen à l’Éthiopie, aimait tellement les pistaches qu’elle interdit aux citoyens ordinaires de les cultiver et les réserva exclusivement à la cour royale.
Les civilisations anciennes, des Perses aux Grecs et aux Romains, utilisaient cette noix non seulement pour cuisiner, mais aussi pour traiter diverses maladies telles que les inflammations.
Aujourd’hui, les pistaches sont plus populaires que jamais. Rien qu’en 2022, plus d’un million de tonnes de pistaches ont été produites dans le monde, les principaux producteurs étant l’Iran, les États-Unis et la Turquie.
Que sont les aflatoxines ?
Les aflatoxines sont des composés chimiques produits par des moisissures ou des champignons qui peuvent infecter des cultures telles que le maïs et les noix, y compris les pistaches, qui sont l’un des produits les plus touchés par les aflatoxines.
Ces toxines…
Auteur: onufrance
