Poulet bicyclette et tatin à la banane, des recettes de tous horizons pour faire voyager vos papilles

Une fois n’est pas coutume, c’est toute une collection gourmande que j’aimerais évoquer. Concentré de recettes, c’est son nom, met en lumière la diversité des cuisines et des savoir-faire à travers des ouvrages accessibles. Un format A5 (21 x 14,8 cm) très pratique, de jolies couvertures graphiques et des auteurs passionnés.

Les quatre premiers titres sont très éclectiques. Dans Retour de pêche, Tanguy Thomassin, petit-fils de poissonnier du Guilvinec, et Adèle Grunberger, fille de restaurateurs, ont fondé deux comptoirs de fruits de mer, Oyster Club, l’un à Dinard et l’autre à Paris. Dans leur ouvrage, ils partagent près de 70 recettes de poissons, issus d’une pêche durable et responsable, en présentant tous les gestes essentiels pour préparer les filets, mitonner les courts-bouillons et ajuster les cuissons parfaites.

Un voyage gustatif

Giuseppe Messina, à la tête de trois restaurants à Paris entraîne le lecteur à la découverte de la Cuisine sicilienne avec les produits les plus remarquables de l’île. Artisan boucher star, Hugo Desnoyer partage son amour du produit exceptionnel même dans la simplicité. Son slogan : « Manger moins de viande, mais de la bonne ! » Ses Recettes du boucher – bavette à l’échalote, filet de porc à la moutarde, pot-au-feu ou boulettes d’agneau à la sauce tomate – font vibrer nos papilles.

Quant à Alexandre Bella Ola, chef camerounais, fondateur du restaurant Rio dos Camarãos à Montreuil, il nous entraîne dans un…