“Recette de smoothie protéiné”, “petit-dej protéines rapide et gourmand”, “shaker prise de masse”… Un petit tour sur Instagram suffit pour se rendre compte du phénomène : les protéines sont aujourd’hui les molécules reines des injonctions alimentaires.
Si elles étaient surtout l’apanage des influenceurs musculation il y a encore quelques années (Tibo Inshape et ses montagnes de boîtes d’œufs en tête), elles semblent désormais avoir largement infusé dans le reste de la société. Avec un discours phare : on aurait besoin d’en consommer toujours plus.
Pourtant, il existe bel et bien un consensus scientifique sur la question, qui affirme le contraire : dans les pays occidentaux, chez les personnes en bonne santé, il n’y a pas de problème général d’insuffisance protéique dans la population.
En 2017, Benjamin Allès, chercheur en épidémiologie nutritionnelle à l’Institut national de recherches agronomiques et environnementales (Inrae) a mené une étude dans laquelle ils ont évalué – entre autres – les apports nutritionnels de 90 000 personnes (dont 3 % de végétariens et végétaliens). Conclusion ? “En moyenne, seuls 4 % des personnes suivies ne respectaient pas les apports minimums en protéines. Au contraire, 28 % étaient au-dessus des recommandations”.
D’après les experts, l’apport journalier recommandé est de 0,8 à 1 gramme de protéines par kilogramme de poids de corps pour un adulte en bonne santé. Autrement dit, une personne de 60 kg doit ingérer entre 48 et 60 grammes de protéines chaque jour.
Un objectif largement atteignable avec un régime équilibré, d’après l’Agence nationale de sécurité alimentaire (Anses). Pour 100g de steak comptez déjà plus de 27 g de protéines, tandis que vous en avez près de 15 g dans 100 g de tofu, et même 6 g pour 100g de pâtes sèches.
Brique par brique
Reste la question des sportifs, largement ciblés par les produits comme la whey,…
Auteur: La Relève et La Peste
