Toujours plus vite. L’industrie de la viande n’a de cesse de hâter la croissance des animaux autant que leur mort précoce. Grâce à la zootechnie et à la génomique, élever des animaux destinés à l’alimentation humaine est devenu beaucoup plus rapide qu’il y a à peine quelques décennies. Cette course à la productivité a des conséquences, déjà dénoncées par Upton Sinclair dans La Jungle en 1905 : les abattoirs malmènent les humains et maltraitent les animaux non humains jusqu’à leur mise à mort.
Découvrez à quel point les animaux sont jeunes quand on les tue, grâce notre infographie :
A quel âge sont tués les poules, poulets, dindes et canards ?
927 millions de de morts par an. Les poules pondeuses sont abattues à un an et demi en moyenne (559 jours). A leur mort, elles ont déjà pondu en moyenne 351 œufs.
Les poulets de chair sont eux envoyés à l’abattoir en moyenne dès l’âge de 36 jours. Ils ont déjà atteint 1,9 kg à cet âge, soit une croissance quatre fois plus rapide qu’en 1950.
Les dindes femelles sont abattues au bout de 89 jours, elles pèsent alors en moyenne 7,2 kg. C’est 130 jours et 16 kg pour les mâles.
Les canes sont abattues au bout de 67 jours, elles pèsent alors 2,51 kg. C’est 81 jours et 4,5kg pour les canards mâles.
Comment ? : Pour leur abattage, les volailles sont suspendues tête en bas à un crochet puis plongées dans un bain d’eau électrifié. Cette étape, appelée électronarcose, permet leur étourdissement et précède la saignée.
A quel âge sont tués les veaux, vaches et bœufs ?
4,3 millions de morts par an. Les veaux sont abattus à l’âge de six mois à six mois et demi. Ceux issus de la filière laitière…
Auteur: Thibaut Schepman
