L’appellation Piment d’Espelette assouplit une nouvelle fois ses règles face au manque de pluie. Les règles très strictes de l’appellation d’origine protégée (AOP), destinées à garantir la qualité du célèbre piment basque, interdisent normalement l’irrigation des pieds au-delà d’un mois après la plantation (au printemps et en début d’été), ainsi qu’au-delà du 15 juillet.
Mais cette année, l’arrosage sera autorisé entre le 18 août et le 2 octobre, selon un arrêté publié au Journal Officiel du 22 août. L’AOP Piment d’Espelette avait déjà bénéficié d’assouplissements temporaires sur l’irrigation en 2022 et en 2023.
Les dérogations aux cahiers des charges de labels (AOP, IGP, Label rouge…) sont accordées après un examen par l’Institut national de l’origine et de la qualité. Il vérifie notamment que la qualité du produit peut être maintenue malgré l’entorse aux règles habituelles. En 2022, année particulièrement sèche, des dizaines de fromages sous labels de qualité avaient obtenu de tels assouplissements. Des situations amenées à se multiplier avec le changement climatique.
Après cet article
Avec la sécheresse, des labels alimentaires moins exigeants
legende
Auteur:
