Pour fournir les magasins en conserves de thon, une énorme industrie puise sans complexe dans les océans. Labels, origines, techniques de pêche, plongée de l’autre côté des étiquettes et des promesses de « thon durable ». Qui n’a pas dans son placard une boîte de thon entier au naturel ou une boîte de thon albacore en tranches ? La petite conserve de poisson fait partie des impondérables dans les cuisines non-végétariennes. En 2021, les Français en ont acheté près de 62 000 tonnes, selon les chiffres (…)
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Auteur: Fabienne Loiseau
