Les plats bio sont toujours rares dans les restaurants. Entre des produits plus coûteux, une mauvaise image et un approvisionnement complexe, les freins sont multiples. Qui tente de trouver des produits bio dans les restaurants de son quartier fait souvent chou blanc. Sur la carte des vins, l’espoir est encore permis. Mais dès qu’on se penche sur la liste des plats, c’est la Bérézina. Pas le moindre logo AB n’accompagne le poulet-purée. Le classique steak-frites n’est que rarement biologique. Même (…)
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Auteur: Fabienne Loiseau
