Selon des informations relayées par National Geographic, le syndrome alpha-gal, ou allergie à la viande liée à l’alpha-gal, survient lorsqu’une tique de la famille des Ixodidae, plus spécifiquement Amblyomma americanum aux Etats-Unis et plutôt Ixodes Ricinus en Europe, mord son hôte et, si elle transporte la molécule de sucre alpha-gal, reprogramme son système immunitaire. Le corps, désormais programmé pour la combattre, produit dès lors des anticorps contre la molécule alpha-gal. La majorité des personnes se faisant mordre réalisent leur maladie après avoir consommé de la viande rouge (qui en contient en grande quantité).
Cosby Stone, spécialiste en allergie et immunologie à l’Université de Vanderbilt, aux Etats-Unis, explique : « Il y a un laps de temps avant réaction. Elle [la molécule alpha-gal] doit d’abord traverser le tube digestif avant d’être relâchée. Plusieurs heures plus tard, les patients se réveillent avec de l’urticaire, des difficultés respiratoires, des vomissements et des diarrhées. »
S’il existe des traitements pour les effets secondaires de l’allergie, il n’y a pour le moment pas de remède. Selon l’étude, le nombre d’individus qui obtiennent des résultats positifs aux tests sur le syndrome alpha-gal a augmenté ces cinq dernières années. En 2017, 13 371 américains obtenaient des résultats de tests positifs, contre 18 885 en 2021.
En France, en 2017, selon le Réseau d’allergo-vigilance, il s’agissait de 3,4 % des allergies anaphylactiques d’origine alimentaire. Dans 64 % des cas, la viande consommée était un abat. Pour Coby Stone, il est possible que cette hausse des cas soit liée à la montée des allergies, sur un plan global. Selon les études, les allergies liés aux composants à base de plantes tels que le pollen sont en hausse à cause de la montée des températures.
Il est également possible que les avancements sur le plan de l’hygiène aient…
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Auteur: Maïté Debove
