Quasiment deux ans de retard. Alors que la loi prévoyait l’élaboration d’une Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (Snanc) avant le 1er juillet 2023, ce n’est que depuis le 4 avril 2025 que le projet est soumis à consultation publique. Celui-ci, élaboré par le gouvernement, est censé déterminer « les orientations de la politique de l’alimentation durable, moins émettrice de gaz à effet de serre » et « davantage protectrice de la biodiversité ». Mais de nombreuses associations environnementales critiquent le texte, notamment sa faiblesse sur le volet « consommation de viande ».
« Il n’y a aucun objectif chiffré de réduction de la consommation de viande », déplore Benoît Granier, responsable alimentation au Réseau Action Climat (RAC). Le projet de Snanc indique qu’une réduction de la consommation de produits d’origine animale est nécessaire pour respecter les objectifs climatiques français et mondiaux, mais sans fixer de trajectoire précise de baisse à entreprendre. On peut seulement y lire qu’un des objectifs pour 2030 est d’atteindre « une consommation suffisante et limitée de poisson et de produits laitiers et une limitation de la consommation de viande et de charcuterie, en particulier importées ».
Il existe un consensus scientifique sur la nécessité écologique de baisser la consommation de produits d’origine animale. Le Haut Conseil pour le climat concluait par exemple, dans un rapport publié en janvier 2024, que la réduction de 50 % des émissions de gaz à effet de serre du secteur agricole français à l’horizon 2050 était « réalisable », à condition que les pouvoirs publics accompagnent les acteurs agricoles et que les Français baissent d’au moins 30 % leur consommation de produits d’origine animale. Mais cet objectif chiffré — ni aucun autre — n’a été repris dans le projet de Snanc.
« Si l’on veut réellement…
Auteur: Justine Guitton-Boussion
