Manger des fruits et des légumes tous les jours est un excellent moyen de rester en bonne santé, à condition de bien les laver.
Si la plupart des gens sont conscients des risques que la viande et le poisson crus peuvent représenter pour la santé, nombreux sont ceux qui considèrent les fruits et légumes frais comme « sûrs ». Pourtant, chaque année, une personne sur dix contracte une maladie en ingérant des aliments dangereux. Environ 46 % de ces cas d’empoisonnements d’origine alimentaire sont dus à la consommation de légumes et de fruits.
En effet, la plupart des fruits et légumes frais sont cultivés en plein air, à la portée de n’importe qui ou de n’importe quoi, comme les insectes et les oiseaux. Outre la saleté, les fruits et légumes non lavés peuvent donc comporter toute une série de substances potentiellement nocives, notamment des bactéries, des champignons, des virus et des pesticides.
La contamination peut également survenir lors de l’emballage, de la préparation ou du stockage. Même les fruits et légumes cultivés dans des serres hydroponiques peuvent encore contenir des germes et des pesticides.
Le lavage des fruits et des légumes revêt une réelle importance pour la sécurité alimentaire. Mais quelle est la meilleure façon de le faire ?
Laver les fruits et légumes
Commencez par vous laver les mains. Vous éviterez ainsi que les germes présents sur votre peau contaminent les aliments que vous nettoyez.
La manière la plus simple et la plus sûre de laver les fruits et légumes frais est de le faire directement sous l’eau froide du robinet. Frottez-les avec vos mains pour éliminer la saleté, les pesticides et certains germes de surface jusqu’à ce que toute trace de saleté disparaisse. Si vous les faites tremper dans l’eau, assurez-vous d’utiliser un récipient propre plutôt que l’évier, qui peut contenir une multitude de germes.
Ne lavez jamais les fruits et légumes avec du…
La suite est à lire sur: theconversation.com
Auteur: Primrose Freestone, Senior Lecturer in Clinical Microbiology, University of Leicester
